外婆家打造“宴西湖”,背后的原因是什么

由祖母的房子创造的“西湖之舞”西湖将于元旦开放。创始人吴国平在餐厅里穿上了侍应生的衣服,就好像他17年前才刚开始做生意一样,向客人们加酒和上菜。

品尝西湖厚厚而神秘的黑色烤漆门。水墨西湖在眼中,杭州美食在优雅的容器中。一家人家的500元餐厅承载着吴国平创造杭州美食的梦想。他甚至认为这家商店不赚钱。

描述城市的餐厅

由于西湖,杭州给我们的印象很特别。

祖母的家人来自杭州。创始人吴国平描述自己的故乡的方式也非常独特。他用一家餐厅向西湖致敬。

2015年2月,盛宴西湖(Feast West Lake)的品牌开始为世界所熟知。它承载着祖母家庭的许多梦想,并被吴国平带给了很多希望。这是经过17年回顾的祖母家庭的寻根工作。在吴国平的希望中,它也是杭州美食的象征。

在当今颇受欢迎的餐厅中,人均500排名,没有盒子,仅用于高端白领个人消费,仅开放式晚餐预订的定位似乎有点异类。

这是奶奶家族品牌布局的信号。经过17年的发展,祖母的家人在负担得起的餐饮,中档餐饮和特色餐饮市场上取得了显着成就。因此,有一个以“西湖上的菜”为契机,重返杭州帮派菜的起源的想法。文化会有所作为。

“燕西湖”也是吴国平的一个愿望。在西湾湖的餐厅里,他穿上了侍者的衣服,当他17年前打开祖母的第一张门面时,他为客人说了菜。一切都回到源头,一切都从“语言”开始。

祖母的房子不走寻常路

吴国平经常想到她祖母的家人于1998年在杭州马尾路定居的日子。

当时,商务宴会一直在餐饮业中开展,祖母的家人预见到了日常消费市场的发展潜力,并且消费群体被锁定在普通在家用餐的人们中,以高性价比为核心竞争。力。

最后,随着生活水平的提高,家庭消费能力正在增强。奶奶的家庭以其精确的定位,高性价比的优质菜肴以及专业周到的服务起了带头作用,并且其消费者基础正在扩大。

记者发现,在过去的17年中,祖母的家庭已经从一家商店成长为祖母的房子,福门,第二乐章,运动会,快艇,金祖母的房子,炉鱼和一个锅。八个品牌,在全国拥有170多家商店,每个商店都排成一列。

这也是一种先见之明。 2013年后,当商务宴会骤降时,几乎所有餐厅都转向家庭消费,吴国平开始酿造“高端消费”西湖盛宴。他曾经向记者解释了为西湖宴会的初衷。 “祖母的家庭已经经历了17年。廉价饮食,中端饮食和特色饮食都经过了尝试。从目前的角度来看,各方面的反应都不错,因此祖母认为要完全回归杭帮菜的起源。”

“众所周知,杭邦菜的颜色,香味,味道,形状,器皿和品质在全国都是独一无二的。餐饮业发展到今天,消费群体正在变得年轻。让我们用餐的人必须改变主意。为菜做饭。”因此,西湖有一场盛宴。

西湖的印度美食

吴国平在餐饮方面的认真态度令人钦佩。他具有天生的美学潜力,并且在商店的装修中发挥了重要作用。从餐厅设计到桌椅,装饰品和小角落的惊喜,一间商店和一间特色店,非传统且追求完美。

在国庆假期,《班西西湖》宣传片在互联网上发行。在十多分钟的视频中,展示了一些文人,西湖诗和西湖诗,展示了西湖在不同时期的水,精神和品味。光影,山姿,草丛,人物和建筑是一种水墨画的艺术和绘画风格。

盛宴西湖餐厅也是如此。推开那扇厚而神秘的黑色油漆门,里面的世界突然变得明亮。 《水墨西湖》短片在商店中的三个大银幕之间循环播放。餐具精美,菜肴没有出乎意料的精致。这就是吴国平的想法,并根据法餐的节奏吃了一个杭邦菜。

在盛宴西湖,对西式拼盘的追求,分子美食的概念,杭邦食品在餐桌上的风格,传说,故事都融入了菜肴的氛围。

在许多场合,记者听到吴国平透露了他对西湖的重视。 “它永远是购物中心里的一家商店,但与真实企业并不相同。我想证明我祖母的家人可以做什么样的食物。我可以做真正的高品质食物。”

不赚钱,只是为了赚钱

尽管人均500元的消费水平不低,只推出晚餐,但只接受预订,元旦假期的膳食预定在一个月前预订。

实际上,吴国平并不认为西湖是高端消费者。他多次向记者强调这是合算的。这与祖母的家的印象是一致的。 “这并不意味着您便宜,而是具有成本效益的。而不是经验的实际价值,是符合成本效益的。”

在过去的17年中,吴国平追求时尚,追求完美。每个商店都凝聚了他的努力。每家商店都为粉丝带来惊喜。他成了“空中飞人”,但只要客户满意,他就不会感到累。他笑了笑。与情人相比,他把员工当作朋友,去商店聊天,走进厨房谈论菜肴,员工称他为“吴叔叔”。

吴国平喜欢玩,喜欢新事物。近年来,祖母在新加坡和意大利开业的消息也很普遍。但是,与中国食品走向世界的想法不同,在海外开设商店是为了与外国同行建立交流的场所。 “当人们知道我祖母的家庭时,他们就会愿意并愿意将自己的品牌给我。”实际上,这并不是为了出去开设商店。这是介绍。”

如果您将“雁西湖”视为一项纯粹的生意,那么您可能不会在西湖大饱口福。品牌发布之初,吴国平表示决心将板溪湖作为杭州美食的象征。 “对于盛宴西湖这个品牌,它与浙江美食的精髓有关,我们甚至认为这家店不是在赚钱。” (专业食品网编辑史扬)

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