这2样食材价格相差100倍,做菜却是绝配,人人爱吃,春节用得着!

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随着中国新年的临近,我没想到卷心菜的价格会跌到每公斤80美分。我在商店里花60美分买了一个大的!如果我知道它这么便宜,我就不会在半个月前把它藏起来了!卷心菜寓意“一百美元”,在北方家庭中占据着“不可替代”的地位,尤其是在春节期间,它不仅被用来做“丸子”,还被用来做“剁饺子馅”和“祭祖”!北方很冷,每年农历上半年都会提前储备50斤卷心菜。除了通常的炖肉,它只是为了家庭晚餐。今天我们将谈论一盘卷心菜和猪肉。目前猪肉的市场价格约为28元,是卷心菜的100倍。然而,自古以来卷心菜和猪肉是完美的搭配,它们不会因为价格低而被丢弃。这两种原料的价格差是100倍,但是烹饪是完美的。每个人都喜欢吃它,并且在春节期间需要它。

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孩子们和我一样。他们喜欢辛辣的食物,通常喜欢“煮肉”。这道菜类似于“煮肉”的过程,但是味道更新鲜,并且含有更多的配料。当然,最底层的配料是北方人最喜欢的卷心菜!嫩肉的具体方法和秘密今天将与你分享。喜欢吃这道菜的朋友应该尽快收集。这是新年所必需的。

[升级煮肉]

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[配料]:猪肉300克,卷心菜叶200克,白木耳1只,干辣椒3-4只,红油豆瓣酱2汤匙,葱段适量,生抽1汤匙,盐少许,食用油1汤匙,淀粉半汤匙。

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[练习]

1。猪肉切成薄片后,加入1勺淀粉、1勺食用油、1勺酱油和少许盐,搅拌均匀,腌10分钟。然后将银耳浸泡在水中做头发。将卷心菜去皮后,清洗干净,切成大块备用

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2。将锅里的油沥干,加热后翻炒卷心菜。加入一滴盐使卷心菜快速变软,翻炒卷心菜直到它被切掉,然后关火倒出。

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3。找一个大一点的锅,把炒好的卷心菜垫在锅底作为配菜。

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4。然后把锅刷干净,在另一个锅里烧油。加入2汤匙红油豆瓣酱,用小火翻炒。豆瓣酱有一种难闻的豆腥味。加入少许白糖和1汤匙生酱油,使豆瓣酱清新芳香。

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5。在豆瓣酱中加入调味料,翻炒至香味扑鼻。加入半盆开水,煮沸。

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6。汤煮透后,把腌肉一块一块地放入锅中。腌制肉片时,加入适量食用油的主要原因有两点:第一点是使肉嫩滑;第二点是加入淀粉后,肉很容易打结。加入适量食用油后,肉放入锅中会变得非常软,容易分离。

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7。将浸泡过的银耳去掉黄色部分,然后用手撕成大小均匀的碎片。当肉块在锅里热烫后,加入银耳,再煮一分钟!

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8。肉片煮熟后,事先用漏勺把肉舀出来,均匀地涂在卷心菜上,然后称好锅的重量,把汤倒进盆子里。提前捞肉的主要目的是当炒豆瓣酱时,它下面会有一些杂质,所以如果把肉捞出来,然后把汤倒出来,杂质会留在锅底,而不是盆里。

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9。准备适量的干辣椒、葱段、少许辣椒和胡椒粉,撒在肉片上。锅刷干净后,加入1-2汤匙食用油,加热至冒烟,迅速关火,倒在干辣椒上!最后,撒上一层白芝麻,这样一种辛辣、新鲜、开胃而不油腻的升级煮肉就准备好了!

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宋松的经历:

中国新年已经习惯了油腻,需要一些开胃小菜来增加你的食欲!这道菜麻辣可口,开胃不油腻。这是一道非常好的家常菜!

除了炖肉,银耳也很美味!你喜欢“煮肉”吗?

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我是宋松。如果你喜欢这道菜,请尽快收集并向你的家人展示如何庆祝新年!